Armanse

Vin Santo Valdichiana DOC
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Un vinsanto etereo e vellutato

Armanse significa “ciò che è rimasto”, da qui il nome del nostro Vinsanto poiché nel caratello alla svinatura si ottiene meno della metà del prodotto introdotto. Il Vinsanto toscano è un tradizionale vino da dessert prodotto con uve di Trebbiano, Malvasia bianca e Grechetto.

I grappoli vengono accuratamente selezionati e posti ad appassire su “cannicci” per almeno 3 mesi. Dopo tale periodo l’uva viene scelta manualmente e pressata e il mosto ottenuto viene messo in caratelli da 50 e 100 litri.

Il processo di fermentazione e affinamento avviene per un lungo periodo, oltre 5 anni, in un luogo dove i frequenti sbalzi di temperatura agevolano ripetuti arresti della fermentazione, che permettono il selezionamento già dal secondo anno dei lieviti. Dopo tale periodo il vinsanto ottenuto, circa il 30% del mosto introdotto, viene imbottigliato. La produzione di questo vinsanto dall’aroma etero e caldo è limitata a 300 bottiglie l’anno.

Scheda Tecnica

  • Affinamento

    5 anni in caratelli da 50 e 100 lt

  • Uve

    Trebbiano, Grechetto e Malvasia Bianca

  • Colore

    Ambrato

  • Aroma

    Etereo e caldo

  • Gusto

    Vellutato e secco

  • Abbinamenti

    Pasticceria secca, formaggi erborinati e molto stagionati

  • Servire a

    10°C come aperitivo o 16°C con dessert

Armanse Vin Santo Valdichiana DOC

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